鯨料理のこだわり～仙台泉中央・鯨と海鮮料理の店

捕鯨基地のある牡鹿半島

かつて世界有数の捕鯨基地として栄えた牡鹿半島・鮎川港。商業用の捕鯨が禁止となった現在でも調査のための捕鯨は続いており、調査対象になった鯨は食用その他に可能な限り利用・販売することが義務づけられています。また、定置網に入ってきて混獲した鯨も一定の手続きを踏めば食用として利用することができます。
水揚げされた鯨は、鮎川港の解体場で解体されます。そこから直接仕入れた鯨は、もちろん新鮮。新鮮な鯨肉は、刺身でも、どのように料理しても美味しいものです。

20年以上変わらぬ美味しさの鯨料理

あゆ川は、20年以上にわたって、鮎川港から鯨や新鮮な魚介類を仕入れてきました。鯨は、多くのお客さんにとってはノスタルジーの対象だったり、未知の珍味だったりするようで、特別な食材と見られているようです。しかし、私どもにとっては、鯨もほかの魚と変わりなく、仕入れに行ったときに網に入っていた食材のひとつという認識です。
もちろん、長年鯨料理を作り続けてきたわけですから、「どのように料理すれば一番美味しく食べていただけるのか」という点については自信を持っています。

これからも鯨とは長く付き合ってゆくのだろうと思いますが、常にお客様に喜んでいただけるような鯨料理を提供していきたいと思っております。